Cách chiên cá không bị nát lại ngon vàng giòn hấp dẫn     



--

Tạp chí ẩm thực có bài Cách chiên cá không bị nát lại ngon vàng giòn hấp dẫn     

Nhiều người nghĩ rằng, cá chiên là món ngon có cách chế biến đơn giản, dễ làm. Tuy nhiên, nếu không nắm được cách chiên cá tránh bị nát . Món cá của bạn chẳng những có hình thức không lôi cuốn mà còn mất đi độ vàng giòn thơm ngon đặc thù của món ăn.

cách chiên cá không bị nát

Cách chiên cá tránh bị nát lại vàng giòn thơm ngon (Ảnh: Internet)

Cá chiên là đồ ăn yêu thích của các thành viên trong gia đình. Những miếng cá được chiên vàng ươm, giòn tan, bên trong chín mềm và thấm gia vị luôn làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Bạn đã trang bị cá tươi và triển khai chế biến. Tuy nhiên, cá của bạn bị nát và chưa được vàng giòn. Đừng lo, mẹo chiên cá tránh bị nát của Cet.edu.vn sẽ giúp bạn khắc phục ngay lập tức.

Cách chọn cá tươi

Để thức ăn thơm ngon, nguyên liệu tươi là điều kiện tiên quyết. Món cá chiên cũng vậy, bạn mong muốn chế biến món cá ngon như nhà hàng, bạn cần phải biết cách chọn cá tươi ngon.

cách chọn cá tươi

Chọn được cá tươi là tuyệt kỹ đầu tiên để thức ăn thơm ngon (Ảnh: Internet)

Đối với cá biển, cá tươi là những con có lớp da bên ngoài sáng, mắt trong, không bị đỏ hoặc thụt vào bên trong hốc mắt. Khi bạn sử dụng tay nhấn vào thân cá cảm nhận được độ sắn chắc và đàn hồi. Bạn chọn những con cá có mang màu đỏ tươi. Đối với cá sông, cá đồng, bạn cần chọn những con còn sống, khỏi bị tróc vảy. Đặc biệt, chọn mua những con vừa được đánh bắt để cá có độ béo ngon.

4 cách chiên cá tránh bị nát

Cá chiên bị nát, dính chảo, không vàng giòn là các vấn đề thường gặp phải khi chiên cá. Vậy làm thế nào để giải quyết những vấn đề trên? Bạn hãy áp dụng một số mẹo bên dưới nhé!

Dùng rượu

Mẹo chiên cá không nát là trước tiên bạn nên đun thật nóng chảo. Sau đó, bạn cho vào trong chảo một chút rượu vang đỏ hoặc rượu nếp, đợi rượu cạn thì bạn cho dầu ăn vào, nấu sôi rồi cho cá vào chiên. Trong qui trình chiên, bạn đều đều múc dầu rưới lên phần mặt cá không chạm với đáy chảo để cá được chín đều, không bị khô.

Bạn nên chiên mỗi mặt cá thật vàng giòn rồi mới lật chiên mặt còn lại. Với cách này, thịt cá rắn chắc và sẽ tránh bị tách da hoặc nát. Cá chín vàng, bạn vớt ra đĩa có trải lớp giấy ngấm dầu để món ăn không ngán.

cách chiên cá bằng rượu

Dùng rượu là cách nhiều người áp dụng chiên cá khỏi bị nát (Ảnh: Internet)

Dùng gừng

Cách dùng gừng để chiên cá tránh bị nát như sau: trước khi cho dầu, bạn dùng một miếng gừng tươi cọ xát mạnh đáy và thành chảo. Tiếp theo, bạn thả vào trong chảo một lượng dầu vừa đủ. Với mẹo này, dầu và gừng sẽ tạo ra lớp màng trơn giữa cá và chảo, giúp cá khỏi bị dính đáy nồi. Như vậy, việc trở mặt cá sẽ dễ dàng hơn, cá cũng không bị nát.

Chiên cá trên lửa liu diu

Trong công đoạn chiên cá, cá chín đều, các mặt vàng giòn rụm còn lệ thuộc vào độ lửa. Bạn chỉnh lửa liu diu vừa trong suốt quá trình chiên, có thể đậy nắp nồi để đáp ứng dầu tránh bị bắn ra ngoài. Tuy nhiên, bạn lưu ý là không đậy nắp nồi kín vì hơi nước tụ và rơi xuống nồi sẽ khiến dầu bắn mạnh.

Dùng muối

Một cách chiên cá tránh bị nát và đậm đà hơn là dùng muối. Bạn đặt chảo lên bếp, thêm vô một lượng dầu rán vừa đủ rồi rắc một lớp muối trải đều đáy chảo. Dầu nóng già, bạn bỏ cá vào chiên. Lớp muối sẽ giúp cá tránh bị bám dính đáy chảo. Nhờ vậy, cá sẽ không bị nát trong quá trình bạn lật mặt. Hơn nữa, vị mặn của muối thẩm thấu thịt cá sẽ giúp đồ ăn của bạn ngon miệng hơn.

cách chiên cá không bị nát bằng muối

Bí quyết chiên cá không bị nát với muối (Ảnh: Internet)

Bên cạnh đó, để đảm bảo an toàn khi chiên cá, bạn hãy áp dụng cách chiên cá không bị bắn dầu . Cách thi hành rất đơn giản: sau khi cá được sơ chế, bạn cần để thật ráo nước. Nếu muốn để dành thời gian, bạn có thể dùng khăn thấm nhẹ bên ngoài thân cá. Với mẹo chế biến dễ dàng này, bạn chẳng cần lo lắng bị bỏng da do dầu bắn.

Tổng kết

Những mẹo chiên cá không nát đơn giản ai cũng cũng có thể xong xuôi được sẽ giúp thức ăn của bạn hoàn hảo. Bữa ăn gia đình cũng nhờ thế mà thêm thơm ngon. Nếu bạn có mẹo khác, đừng ngần ngại chia sẻ ngay cùng chúng tôi nhé!

Nguồn bài viết: cet.edu.vnTrường Trung cấp Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET – College of Economics & Tourism), một thành viên của Hướng Nghiệp Á Âu, là đơn vị đào tạo trung cấp nghề đa ngành cung ứng nguồn nhân lực chất lượng cho khối ngành: Du Lịch – Dịch vụ – Ẩm Thực – Nhà hàng – Khách sạn.

Bài Viết Liên Quan


Bài Viết Khác

--