Cách nấu chè thập cẩm 3 miền Bắc – Trung – Nam đơn giản chuẩn ngon



--

Tạp chí ẩm thực có bài Cách nấu chè thập cẩm 3 miền Bắc – Trung – Nam đơn giản chuẩn ngon

Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc, Trung hay Nam luôn có các tuyệt kỹ và các cách chế biến riêng. Hãy cùng chúng tôi học 3 cách nấu chè thập cẩm ngon sau đây để mang đến cho gia đình của mình những món chè chuẩn ngon hoặc kể cả để bán nữa nhé.

Chè thập cẩm là đồ ăn vặt thân thuộc không những từ những người lớn, người già mà trẻ em cũng đều yêu thích. Chè thập cẩm được sự phối hợp bởi nhiều nhiên liệu mà mùi vị cũng đều có thể thay đổi đôi chút theo khẩu vị của gia đình để trở nên hấp dẫn, phong phú hơn. Bạn có thể phối hợp các loại nhiên liệu khác nhau ngọt ngon, thanh mát, thêm chút đá lạnh thì rất mát gan mát ruột. Chè thập cẩm có thể ăn quanh năm và đặc biệt được mến mộ vào những ngày hè nóng bức, khô hành.

Chè thập cẩm miền Bắc

Nguyên liệu món chè thập cẩm miền Bắc

– 200gr đậu đỏ

– 2 củ vừa khoai lang

– ¼ củ khoai môn

– 200gr bột báng

– 100ml nước cốt dừa

– Đường (khoảng 200gr)

đậu đỏ

Đậu đỏ là nguyên liệu không thể thiếu trong bất kỳ món chè thập cẩm nào
(Ảnh: Internet)

Cách làm món chè thập cẩm miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu đỏ đãi sạch, ngâm nội địa lạnh khoảng 5-6 tiếng để đậu được nở mềm, dễ nấu hơn.

– Bột báng rửa sạch, ngâm trong 30 phút trước khi nấu.

– Khoai lang, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông vừa ăn, ngâm với nước muối loãng cho đến khi hết mủ nhựa và không bi thâm. Sau đó, rửa lại khoai một lần nữa.

– Lá dứa (vài lá nếu có) rửa sạch, bó lại.

Bước 2: Nấu bột báng

– Bây giờ, bạn chuẩn bị một thau nước sạch, cho bột báng cùng ít nước vào nồi luộc trong 15-20 phút cho tới khi chuyển sang màu trắng trong suốt cho chín. Trong khi đấy bạn nhớ khuấy đều để bột không kết dính đáy nồi, bị cháy.

– Vớt bột báng đã chín ra rổ, thả ngay vào tô nước lạnh, dùng đũa khuấy nhẹ nhàng, đợi 10 phút thì vớt ra.

Bước 3: Nấu chè đậu đỏ

– Vớt đậu đỏ ra khỏi chậu ngâm thả vào nồi, đổ xâm xấp mặt đậu rồi mang đi đun đến khi chín mềm. Sau đó, nêm đường và vani vào cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu chè khoai môn, khoai lang

– Cho khoai lang và khoai môn và lá dứa vào trong nồi nước đun cho tới khi khoai chín mềm, nêm đường vừa vị rồi tắt bếp. Bạn lưu ý nên chỉ đun khoảng 10-15 phút là được.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức chè thập cẩm

– Ăn chè thập cẩm ngon bạn có thể cho thêm đá bào vào, rắc dừa tươi nạo sợi, nước cốt dừa.

chè thập cẩm

Chè thập cẩm mát lạnh và bổ dưỡng
(Ảnh: Internet)

Chè thập cẩm kiểu miền Trung

Nguyên liệu món chè thập cẩm 

– 100gr đậu đỏ

– 50 gr đậu phộng (lạc)

– 100gr đậu xanh

– 100gr bột nếp

– 100gr bột năng

– 1 quả dừa tươi

– 100ml nước cốt dừa

– 200ml sữa tươi

– Đường cát trắng

– 3-4 lá dứa

Cách làm món chè thập cẩm kiểu miền Trung

Bước 1: Sơ chế

– Vo sạch đậu đỏ, vớt bỏ hạt lép, sâu mọt rồi ngâm nước khoảng 2 giờ. Cho đậu vào ninh cho chín nhừ nhưng vẫn không nát, nêm đường đủ ngọt.

– Vo sạch đậu xanh, đãi bỏ hạt lép mọt, cũng đem ngâm nước khoảng 2 tiếng rồi mang đi hấp chín, dùng thìa tán mịn đậu rồi vo tròn thành viên cỡ viên bi, để ra tô riêng.

– Rang chín đậu phộng, xát vỏ, giã sơ hoặc để nguyên tùy ý.

– Bột nếp và bột năng nhồi với nước vừa phải sao cho nhuyễn mịn, không cho nhiều nước sẽ làm bột bị nhão. Vo tròn thành những viên cỡ viên bi rồi đem luộc chín, khi chín thì ngâm nội địa lạnh khoảng 10 phút mới vớt lên, để ráo.

– Nguyên liệu khác: Lá dứa đem đi xay hoặc giã để lọc lấy nước cốt; dừa lấy nước, phần cùi nạo sợi; cho hỗn hợp nước dừa, cốt lá dứa và sữa tươi vào nồi đun sôi, nêm đường vừa đủ, rồi để riêng.

Bước 2: Hoàn thành

– Cuối cùng, bạn cho ít đá bào vào ly, múc đậu đỏ + đậu xanh + bột vào, chan 1 thìa canh nước sữa lá dứa và ½ thìa canh nước cốt dừa.

nước cốt dừa

Nước cốt dừa cho chè thập cẩm thêm béo ngậy
(Ảnh: Internet)

Cách nấu chè thập cẩm của người Huế có giống với kiểu người miền Trung không?

Cách nấu chè thập cẩm miền Trung có nhiều điểm tương đồng với cách nấu chè thập cẩm của Huế. Tuy nhiên, về nhiên liệu chính của hai món chè này đều là có đậu đỏ, đậu xanh và dừa nám. Song theo nhiều người cho rằng, cách nấu chè thập cẩm miền Trung vẫn có phần dễ dàng hơn so với cách nấu chè thập cẩm của người Huế .

Chè thập cẩm kiểu miền Nam

Nguyên liệu món chè thập cẩm kiểu miền Nam

– 100gr đậu đỏ

– 30gr bắp ngọt tươi

– 2 quả chuối chín

– 100gr cốm khô

– 50gr bột báng

– 100gr bột mì

– 100gr bột năng

– 50gr bột thạch rau câu

– 400ml nước cốt dừa

– 200gr đường

Cách nấu chè thập cẩm kiểu miền Nam

Bước 1: Sơ chế nhiên liệu

– Đậu đỏ đãi bỏ hạt lép, sâu mọt, rồi ngâm nước lã cho đậu ngậm nước mềm.

– Bắp tách lấy hạt, rửa cho sạch rồi vẩy cho ráo nước.

– Cốm ngâm khoảng 10 phút cho nở ra rồi để ra rổ, ráo nước.

– Bột báng rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra rổ cho ráo nước.

– Trộn đều bột mì và ½ bột năng đã chuẩn bị. Chế nước vào nhào nhuyễn rồi vo thành viên nhỏ như viên bi.

– Bóc bỏ vỏ chuối, cắt miếng cỡ 1cm. Và bạn nhớ là hãy chọn những quả vừa chín để tránh bị nát khi nấu chè nhé.

Bước 2: Nấu chè

– Ninh nhừ đậu đỏ, nêm vào 1 thìa nhỏ café đường, để nước sôi rồi tắt bếp để riêng.

– Hòa sẵn 20gr bột năng còn lại với ít nước, cho bắp ngọt vào nồi nước đun sôi, sau đó cho bắp chín vào đổ bột năng và thêm 2 thìa café đường khuấy đều.

– Nấu cho chè bắp sánh lại, trong lại thì cho 50ml nước cốt dừa vào nấu sôi trở lại rồi tắt bếp.

– Đối với cốm, bạn nấu chè cốm tương tự như cách nấu chè bắp ngọt.

– Chuối đun cho sôi với lượng nước vừa phải, cho bột năng, bột báng vào đun sôi, lâu lâu khuấy nhẹ để bột báng không bám dính trong nồi mà chuối không nát. Cuối cùng bạn chỉ cần cho nước cốt dừa với 2 thìa café đường vào nấu sôi trở lại thì tắt bếp.

– Bột mì luộc chín ngâm nội địa lạnh, vớt ra, để ráo nước.

– Làm thạch rau câu với tỉ lệ: Rau câu + đường + 300ml nước khuấy đều, đun sôi rồi đổ vào tô đợi nguội. Bạn cho thạch vào khuôn hoặc chén nhỏ để thạch có hình thù đẹp mắt, có thể dùng nước cốt dừa, nước cốt củ dền, để tạo màu cho thạch. Thạch nguội bạn bỏ thạch vào ngăn mát tủ lạnh.

chè thập cẩm 

Món chè thập cẩm miền Nam ngon đúng điệu (Ảnh: Internet)

Cách trình bày và thưởng thức khi ăn chè thập cẩm

– Một ly chè thập cẩm miền Nam ngon và chuẩn vị thì bạn phải cho thêm nước cốt dừa, dừa nạo sợi hoặc dừa khô, thêm chút đá bào, trộn đều lên là có thể ăn được.

– Cách nấu chè thập cẩm miền Nam này cũng chính là cách nấu chè mà người Sài Gòn ưa chuộng và sử dụng đấy.

Vậy là Cet.edu.vn vừa mới bật mí với bạn cách nấu chè thập cẩm ngon miền Bắc, miền Trung, miền Nam đơn giản và chuẩn ngon mà bạn cũng có thể có thể chế biến tại nhà. Bạn thích cách nấu theo kiểu miền Nam, Bắc hay Trung, hãy nói cho chúng tôi biết nhé. Và sau cùng, CET không quên chúc bạn thành đạt và thưởng thức ngon miệng!

Nguồn bài viết: cet.edu.vnTrường Trung cấp Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET – College of Economics & Tourism), một thành viên của Hướng Nghiệp Á Âu, là đơn vị đào tạo trung cấp nghề đa ngành cung ứng nguồn nhân lực chất lượng cho khối ngành: Du Lịch – Dịch vụ – Ẩm Thực – Nhà hàng – Khách sạn.

Bài Viết Liên Quan


Bài Viết Khác

--

Đăng tại chuyên mục: Cet Từ khóa phù hợp: .