Cùng tìm hiểu thông tin, cách sơ chế từ A đến Z về cua biển



--

Tạp chí ẩm thực có bài Cùng tìm hiểu thông tin, cách sơ chế từ A đến Z về cua biển

Cua biển là loại thực phẩm thân thuộc có hàm lượng dưỡng chất rất cao nên được không ít người ưa chuộng sử dụng. Tuy nhiên, sơ chế cua biển sao cho đúng cách, cách luộc cua không tanh, cách chọn chua biển tươi ngon… thì không phải ai cũng biết.

Nếu bạn không biết phương pháp lựa chọn, sơ chế, chế biến cua biển đúng cách, thành phẩm cuối cùng khó lòng đạt được hương vị hấp dẫn như ý muốn. Đồng thời, thành phẩm cũng không đảm bảo giá trị dưỡng chất vốn có trong cua biển. Nhằm giúp các bạn hiểu rõ hơn về loại thực phẩm này để tự tin vào bếp, bài viết dưới đây của Cet.edu.vn sẽ cung cấp một số kiến thức có ích quay quanh cua biển.

cách chọn cua biển ngon

Cua biển là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao (Ảnh: Internet)

Cách chọn cua biển ngon và bảo quản trước khi sơ chế

Cách chọn cua biển ngon

Bạn nên chọn những con cua biển còn sống, có lớp vỏ màu xám đục. Dùng tay ấn thử vào yếm để kiểm tra độ chắc của thịt. Nếu yếm cứng và to thì cua nhiều thịt và chắc hơn.

Bạn không nên lựa chọn những con cua có mai màu xanh, yếm mềm. Bởi đây là những con cua ít thịt và thịt xốp.

Khi mua cua, bạn nên quan sát kỹ, lựa những con đang bò, có chân và càng hoạt động linh loạt, gai trên càng và mai đều còn sắc.

Cách bảo quản cua trước khi sơ chế

Đối với cua chưa chế biến, bạn nên để trong ngăn đá tủ lạnh hoặc cũng đều có thể đặt trên một tảng đá lạnh. Độ lạnh sẽ làm cua cứng lại, từ đó, bạn cũng sẽ đơn giản hơn trong quá trình sơ chế.

cách bảo quản cua sống

Bạn nên lựa những con cua có gai sắc (Ảnh: Internet)

Cách sơ chế cua biển đơn giản

Chọc tiết cua

Đầu tiên, bạn lật yếm dưới bụng con cua, dùng dao nhọn chọc thẳng vào phần hõm cho tới khi chân và càng cua duỗi ra.

Chà rửa cua

Tiếp theo, bạn mới tháo sợi dây buộc cua. Bạn dùng bàn chải chà rửa cua ngay dưới vòi nước. Lưu ý, bạn nên chà rửa cẩn trọng để loại bỏ sạch đất cát, rong rêu bám trên bề mặt thân cua.

Tách yếm

Sau đó, bạn triển khai tách yếm cua biển đem bỏ. Bước này trong cách sơ chế cua biển áp dụng với những phương pháp chế biến như hấp, còn đối với nướng, luộc thì chẳng cần thiết.

Mẹo luộc cua không tanh

Khi chế biến tại nhà, bạn cũng đều có thể áp dụng một số mẹo luộc cua không tanh đơn giản dưới đây:

– Sử dụng sả, gừng: Bạn chỉ cần bóc bỏ những bẹ già, chẻ nhỏ sả và gọt bỏ vỏ gừng, thái sợi rồi xếp dưới đáy nồi luộc cua.

– Cho thêm phụ gia nội địa luộc: Bạn đổ nước xấp xỉ mặt cua, bắc nồi lên bếp đun sôi. Trong quá trình luộc, bạn cho thêm chút ít gia vị. Cách này sẽ không chỉ làm át đi mùi tanh của cua biển mà còn khiến cho thức ăn thêm đậm đà.

– Luộc cua trong vòng 5 – 7 phút: Bạn chỉ cần đun sôi cua trong khoảng khoảng 5 – 7 phút, tắt bếp. Điều này nhằm giúp tránh tình huống thịt cua bị bở, chân và càng cua rụng ra ngoài.

Một số món ngon từ cua biển

Cua hấp

Cua hấp là một trong những thức ăn ngon từ cua biển được nhiều người ưa chuộng bởi cách chế biến tương đối đơn giản. Bạn chỉ cần sơ chế cua, hấp cách thủy trong vòng 10 phút. Bạn đặt chảo dầu lên bếp, cho nước mắm ớt tỏi, phụ gia và cua vào xào là hoàn thành.

Cua rang muối

Bên cạnh đó, cua biển rang muối cũng là thức ăn “đốn tim” người ăn. Tuy cách thực hành tương đối phức tạp và mất quá nhiều thời gian nhưng đồ ăn này vẫn thu hút thực khách bởi vị mặn, cay hòa quyện.

cách luộc cua ngon không rụng càng

Cua rang muối là một trong những đồ ăn được làm từ cua biển
được rất nhiều người mến mộ (Ảnh: Internet)

Cua xốt mỡ hành

Những ai thưởng thức qua dù chỉ một lần cũng khó lòng quên mùi vị thơm ngon của cua xốt mỡ hành. Sự phối hợp giữa vị béo của mỡ hành và vị ngọt tự nhiên của cua biển tạo ra sự kích thích vị giác người ăn.

Cua rang me

Không thiệt thòi những món ngon kể trên, cua rang me cũng ghi điểm trong lòng nhiều người ăn. Khi chế biến, đòi hỏi người nấu chuẩn xác từng công đoạn từ sơ chế, chiên cua, xào nước xốt me đến trang trí. Vị chua của me quyện cùng mùi hương ớt tỏi thấm trong từng lát thịt cua mang lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.

Bánh canh cua

Bánh canh cua cũng là món ngon không thể bỏ qua trong bản kê những món ăn được làm từ cua biển . Tô bánh canh cua có sợi bánh canh bột gạo mềm mại, vị ngọt tự nhiên của nước dùng nấu từ cua biển cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa để thưởng để nhớ trong lòng người ăn.

Dưới này là công thức làm cua rang muối mà CET muốn gửi đến bạn, các bạn cùng xem và thực hiện cho cả nhà thưởng thức nhé.

Trên này là một số tin tức có ích xoay quanh cua biển. Hi vọng, qua bài viết, bạn cũng đều có thể hiểu hơn về phong thái chọn, sơ chế cua biển cũng như 1 số món ngon nổi tiếng chế biến từ loại hải sản này để tự tin tưởng vào bếp trổ tài chiêu đãi người thân.

Nguồn bài viết: cet.edu.vnTrường Trung cấp Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET – College of Economics & Tourism), một thành viên của Hướng Nghiệp Á Âu, là đơn vị đào tạo trung cấp nghề đa ngành cung ứng nguồn nhân lực chất lượng cho khối ngành: Du Lịch – Dịch vụ – Ẩm Thực – Nhà hàng – Khách sạn.

Bài Viết Liên Quan


Bài Viết Khác

--