Những món ăn trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung, nhắc thôi đã thấy nhớ quê nhà


Quảng cáo

Tạp chí ẩm thực có bài Những món ăn trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung, nhắc thôi đã thấy nhớ quê nhà

Mâm cỗ ngày Tết của 3 miền đều mang những nét đặc thù riêng của từng vùng miền, không hề giống nhau. Vậy hãy cùng khám phá xem các thức ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết của người dân xứ Trung có gì đặc biệt?

Khác hẳn với miền Nam và miền Bắc, mâm cỗ ngày Tết miền Trung mang đậm mùi vị của một miền đất cằn cọc với khí hậu hà khắc và thể hiện được sự chăm chỉ, cần cù chịu thương chịu khó của người dân miền Trung. Dẫu quanh năm gặp nhiều khó khăn từ thiên tai bão lũ nhưng mâm cơm ngày Tết của người dân nơi đây vẫn luôn được bày vẽ sung túc với mong muốn có một chiếc Tết đủ đầy để cầu cho một năm mới “mưa thuận gió hòa”. Vậy thì trong mâm cơm ngày Tết của người miền Trung sẽ có các thức ăn gì?

Bánh tét

Bánh tét thì miền Nam cũng có, thế nhưng nếu có dịp ghé, bạn sẽ thấy đồ ăn ngày Tết không thể thiếu này ở miền Trung lại bình dị đến mức khó tưởng. Không quan trọng nhiều màu sắc, đôi lúc cũng không cần phải có nhân, bánh Tét miền Trung chỉ cần đôi ba lon nếp, chút ít lá chuối xanh, ít muối, ít tiêu cũng đủ làm nên hương vị Tết.

Nguyên liệu càng đơn giản, không có nhân thì bánh sẽ càng giữ được lâu. Chẳng thế mà, mỗi gia đình miền Trung chỉ làm dăm ba đòn bánh Tét có nhân, còn lại để không, ra năm chiên giòn rụm ăn kèm vài lát dưa món, chẳng mấy chốc mà hết cả đòn…

nhung mon an trong mam co ngay tet mien trung, nhac thoi da thay nho que nha - 1

Thịt ngâm nước mắm

Sau bánh tét thì mâm cỗ miền Trung còn có món thịt heo ngâm nước mắm được thái lát mỏng ăn kèm. Thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon đậm đà, tốn khoảng 3 ngày để làm, vì thế người dân miền Trung thường làm trang bị trước cho thịt heo ngấm đậm gia vị. Được chế biến từ thịt heo luộc nội địa mắm pha đường, sau đó cho thịt luộc vào trong hũ thủy tinh, đổ nước mắm vào cho ngập thịt, thêm vài củ hành nướng sơ qua vào cho thơm, để 3 ngày là ăn được.

Món ăn giản dị này chắc chắn chỉ có thể ở trong mâm cơm ngày Tết của người miền Trung mà thôi. Đặc biệt, vị mặn của món thịt heo kết hợp với dưa món, hay cùng bánh tráng thì càng cuốn hút hơn. Đây cũng chính là một trong những thức ăn mà những người con của dải đất miền Trung vô cùng yêu thích mỗi dịp Tết đến Xuân về.

nhung mon an trong mam co ngay tet mien trung, nhac thoi da thay nho que nha - 3

Chả bò/Giò bò

Tiếp theo một món chẳng thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung chính là chả bò tiêu sọ, những khoanh chả bò nâu đỏ, xen lẫn là những hạt tiêu sọ đen. Món ăn có mùi thơm đặc trưng này “sở hữu” tất tần tật các vị mặn, ngọt, giòn, dai hòa quyện với mùi cay nồng đặc thù của tiêu đen, để lại dư vị chẳng thể nào quên nếu đã từng được nếm thử. Chả bò tiêu sọ cũng có thể có thể ăn kèm với hành tươi, rau thơm hoặc ăn cùng với bánh mỳ thường rất ngon.

nhung mon an trong mam co ngay tet mien trung, nhac thoi da thay nho que nha - 4

Nem chua

Nem chua được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, trộn với bì, gia vị, tỏi thái lát, lá đinh lăng hoặc lá ổi rồi ủ chua cho lên men đến chín là ăn được. Nem chua có vị chua thanh, giòn cay làm cho thực khách ăn một rồi lại muốn ăn nhiều thêm nữa. Khi khách đến nhà chơi thăm hỏi vào dịp Tết, người miền Trung thường mời khách vài ly rượu nhâm nhi  cùng nem chua là không gì bằng.

nhung mon an trong mam co ngay tet mien trung, nhac thoi da thay nho que nha - 5

Dưa món

Dưa món gần như là món ăn quốc dân trong ngày Tết đâu đâu cũng có. Thế nhưng phải chăng dưới cái nắng gay gắt của miền Trung mà nguyên liệu làm dưa món giòn dai và cay nồng hơn bất kể đâu, hay chăng đó là sự ưu tiên riêng cho mảnh đất đầy nắng gió này. Đúng là món này ở đâu cũng có, ở đâu cũng thực hành được nhưng cái vị biệt lập của dưa món miền Trung chắc chẳng đâu sánh được.

Dưa món được làm từ đu đủ xanh, cà rốt, hành kiệu, ớt, tỏi… ngâm với nước mắm ngon được ăn kèm với bánh tét, đặc biệt là bánh tét chiên giòn rụm.

nhung mon an trong mam co ngay tet mien trung, nhac thoi da thay nho que nha - 6

Các món bánh

Trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung không thể thiếu các dòng bánh đặc trưng của từng vùng như bánh tổ (Quảng Nam), bánh in (Bình Định, Quảng Ngãi), bánh phu thê (Huế)… Một trong các đó phải nhắc đến bánh tổ, đây là một món bánh khá đặc biệt, là sự kết hợp hòa quyện của gạo nếp, đường đen và mè. Bánh tổ thường được làm nhiều một lát để sử dụng dần, và nó chỉ xuất hiện vào những ngày kế cận Tết. Khi ăn thì có người thích cắt ra từng miếng, ăn ngay, còn có người nướng trên bếp than cho mềm hoặc chiên cùng theo với dầu cho ngon.

nhung mon an trong mam co ngay tet mien trung, nhac thoi da thay nho que nha - 7

Nguồn: http://khampha.vn/bep/nhung-mon-an-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-nhac-thoi-da-thay-n… Nguồn: http://khampha.vn/bep/nhung-mon-an-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-nhac-thoi-da-thay-nho-que-nha-c39a754183.html

Theo Phương Anh (Khám phá)

Nguồn bài viết: Tạp chí ẩm thựcWebsite chuyên về ẩm thực , một thành viên của Trường Thịnh Group, là đơn vị tổng hợp sưu tầm nội dung nghành ẩm thực có giá trị cho người đọc gồm: Du Lịch – Dịch vụ – Ẩm Thực – Nhà hàng – Khách sạn.

Bài Viết Liên Quan


Bài Viết Khác


Quảng cáo